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产品应用
无机膜过滤技术在食品工业中的应用

  食品工业是微孔过滤最大的应用、开发市场,范围遍及酒类(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、中药药酒等),醋、酱油等调味品,食用油,果汁饮料、牛奶、明胶和葡萄糖等的过滤除菌与澄清。

  由于膜技术在食品工业应用中需要涉及清洗和消毒等操作,同时在处理高黏度物料时还需要较高的剪切速度,因此无机膜是合适的选择。无机膜不仅具有使用寿命长,运行稳定,分离效率高等优点,对食品领域而言,还可以进行原位蒸汽消毒,这对于保证食品质量是十分重要的。

  与食品工业中应用的传统方法相比,膜技术具有显著的优越性:

1. 节能

  膜分离过程具有冷杀菌优势,与相变的分离方法和其它分离方法相比,能耗低,且采用洁净能源---电力。

2. 保持色香味和营养成分

  膜分离过程是在常温下进行,因而特别适用于对热敏感的物质,如果汁、氨基酸、维生素等的分离、分级、浓缩等。膜分离工艺中物料是在闭合回路中运转,这样减少了空气中氧的影响,而热和氧对食品加工影响很大。膜分离过程也可用于冷法杀菌,代替沿袭的加热巴氏杀菌工艺等。同时,物料在通过膜的迁移过程中也不会发生性质的改变。所以在膜分离工艺中,可以尽可能地不改变产品的色、香、味及营养成分,保持产品的原汁原味。

3. 应用范围广

  无机膜应用于啤酒生产中可以避免啤酒热处理既达到除菌澄清的目的,并从罐底沉积物中回收啤酒;

  无机膜应用于白酒生产中可以进行白色浑浊物的去除,从而明显提高酒的澄清度、提高酒的保存期;

  无机膜应用于醋、酱油的生产中可以有效去除黑色杆菌、细菌、酵母菌等,使产品的透明度明显提高;

  无机膜应用于果汁饮料生产中可以将过滤和压榨结合在一个单元进行从而降低生产成本,去除那些容易引起果汁变质的细菌、果胶和粗蛋白质等;

  无机膜应用于鲜奶过滤中可以避免高温加热既可除去杂质和细菌等;

  无机膜应用于食用油生产中可以提高过滤效率,提高滤液的透明度。

4. 简化流程和操作

  膜分离过程工艺操作相对简单,容易实现自动化控制,装置占地面积也少,设备维修方便,装置寿命长,生产成本减少。

 
 

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