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產品應用
無機膜過濾技術在食品工業中的應用

  食品工業是微孔過濾最大的應用、開發市場,范圍遍及酒類(如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、中藥藥酒等),醋、醬油等調味品,食用油,果汁飲料、牛奶、明膠和葡萄糖等的過濾除菌與澄清。

  由于膜技術在食品工業應用中需要涉及清洗和消毒等操作,同時在處理高黏度物料時還需要較高的剪切速度,因此無機膜是合適的選擇。無機膜不僅具有使用壽命長,運行穩定,分離效率高等優點,對食品領域而言,還可以進行原位蒸汽消毒,這對于保證食品質量是十分重要的。

  與食品工業中應用的傳統方法相比,膜技術具有顯著的優越性:

1. 節能

  膜分離過程具有冷殺菌優勢,與相變的分離方法和其它分離方法相比,能耗低,且采用潔凈能源---電力。

2。 保持色香味和營養成分

  膜分離過程是在常溫下進行,因而特別適用于對熱敏感的物質,如果汁、氨基酸、維生素等的分離、分級、濃縮等。膜分離工藝中物料是在閉合回路中運轉,這樣減少了空氣中氧的影響,而熱和氧對食品加工影響很大。膜分離過程也可用于冷法殺菌,代替沿襲的加熱巴氏殺菌工藝等。同時,物料在通過膜的遷移過程中也不會發生性質的改變。所以在膜分離工藝中,可以盡可能地不改變產品的色、香、味及營養成分,保持產品的原汁原味。

3. 應用范圍廣

  無機膜應用于啤酒生產中可以避免啤酒熱處理既達到除菌澄清的目的,并從罐底沉積物中回收啤酒;

  無機膜應用于白酒生產中可以進行白色渾濁物的去除,從而明顯提高酒的澄清度、提高酒的保存期;

  無機膜應用于醋、醬油的生產中可以有效去除黑色桿菌、細菌、酵母菌等,使產品的透明度明顯提高;

  無機膜應用于果汁飲料生產中可以將過濾和壓榨結合在一個單元進行從而降低生產成本,去除那些容易引起果汁變質的細菌、果膠和粗蛋白質等;

  無機膜應用于鮮奶過濾中可以避免高溫加熱既可除去雜質和細菌等;

  無機膜應用于食用油生產中可以提高過濾效率,提高濾液的透明度。

4。 簡化流程和操作

  膜分離過程工藝操作相對簡單,容易實現自動化控制,裝置占地面積也少,設備維修方便,裝置壽命長,生產成本減少。

 
 

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